秋津地区の西戸村にある自社田で、 田おこしから丁寧に育て守ってきた 特別な田んぼの山田錦を使用しました。 契約栽培された村単位の原料米でも 十分に他との違いは表現されますが、 この自社田は隣り合わせの2枚の田んぼだけの山田錦を 専用に仕上げて精米し醸した為、 味わいのキメ細やかさがより明確に表現されました。 今期のボトルは、 今月まで約2ヶ月間期間限定オープンされていた、 デンマークトップレストランNoma Kyotoでのペアリングの1本目に選出。 ラベルデザインは、 手書きではなくダイモテープをはった クラフト感のある仕様になっております。 ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ■生産地：京都 ■生産者：日々醸造 ■日本酒度：- ■酸度：- ■原料米：山田錦 ■精米歩合：- ■アルコール度数：12％ ■特定名称：- ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐