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山のヴァン セ クミアイ ルージュ サン・スフル 2021 / Ferme36

¥2,970 税込

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

※野生酵母が元気な為、吹きこぼれにご注意ください! 大町におけるワイン葡萄栽培の先駆者「大町ワインぶどう生産組合」が栽培したメルローとシャルドネを今秋10月に収穫し、「フェルム36」で醸した、その名も「クミアイ・ルージュ」。 除梗作業は、大町市社会福祉協議会障がい福祉サービス事業「ひまわりの家」、「すずらん」、近所の障がい福祉サービス事業所「ばいはるちゃにみとろ」、「maica(米花)」、そして地元の皆さんが一粒一粒手で除梗。メルロー、シャルドネ共に同じタンクへ入れ、野生酵母でゆっくりと発酵を開始。 ルモンタージュを行いながら丁寧に果皮の風味を抽出した後プレス。発酵終盤に王冠瓶詰し「メトード・アンセストラル」で仕上げた「にごり微発泡ヌーヴォー」!(SO2無添加、無清澄・無濾過)。 まるで発酵中のようなライブ感、フレッシュでピュアな果実味が楽しめます。飲み進めると澱が混入しますが、味の変わりゆく様もこのワインの面白さです。 [生産者さん資料より] ■タイプ:赤(微発砲) ■生産地:日本/長野 ■生産者:Ferme 36(フェルム36) ■品種:メルロー91%、シャルドネ9% ■容量:750ml