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センダリオン シングル ヴィンヤード シャルドネ アラエ 2015 / サム・ハロップ

¥7,350 税込

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シャルドネを生むアラエ・ヴィンヤードは、 南西の斜面に0.9ヘクタール。 粘土と石灰岩の混じる理想的な土壌で海風が 強いため、収量はヘクタール当たり26ヘクト リットルと押さえられている。 18度の低温で、畑のブドウから培養した自然 酵母で発酵。 3月15日から27日の間で4度に分けて手摘みで収穫。 収量の半分を全房にてバスケットプレスし残りは 優しく圧搾。 果汁はフレンチオークへ移され11度で3か月かけて 醗酵させます。醗酵が終わりに近づくと樽の中を 週に一度のペースでかき混ぜ、醗酵中に生じた澱を 残したまま9か月の熟成期間を過ごします。 熟成は300リットルの新樽35%、1年樽12%、 228リットルの4年樽53%で行う。 ■タイプ:白 ■生産地:ニュージーランド ■生産者:サム・ハロップ ■品種:シャルドネ ■容量:750ml

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