ナナツモリ ピノ・ノワール SO2無し 2019 / ドメーヌ・タカヒコ
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ナナツモリ ピノ・ノワール SO2無し 2019 / ドメーヌ・タカヒコ

¥4,235 税込

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※クール便にて手配させて頂いております。 ※同住所宛で別々にご注文頂いた商品との同梱は、  当商品では対応しておりません。 ------------------------------ ドメーヌタカヒコが所有する4.6haの畑「ナナツモリ」。 ビオによりピノ・ノワールのみが栽培されている。 2019年は5月の平均気温が非常に高かった上に、 6月~10月までの生育期間も温暖化の影響を強く受け、 余市の歴史の中で最も高い積算温度(1450)を記録した。 積算温度が高いと雨の影響を受けやすいが、2019年は 雨量が少なく、理想的な天候で推移したため、小粒で 色の濃い理想的なピノノワールの収穫が出来た。 果実味と口中でのボリューム感は、これまでのナナツモリの 中で最も高く、今までとは異なる個性を兼ね備えた香り豊か なヴィンテージとなっている。 イチゴを感じる果実味の中にスミレなどの草花の香り、 そしてキノコの香りも感じられ、立体的な森の香りの 世界が作り上げられており、旨味を伴う余韻も非常に 長く心地よい。 キュベゾンは40日以上まで伸ばし、95%全房による発酵。 5%除梗ロットが含まれる。発酵に関与する微生物(野生) が心地よく発酵できる環境を整えるため亜硫酸は使用しない。 熟成には古樽を用いるが新樽も5%だけ使用。 瓶詰時においても亜硫酸は無添加。 香りは森の中の心地よい香りをイメージし、ビーツ、トリフ、 ストロベリー、ミント、マツタケ、シメジ、チェリー、黒スグリ、 スミレ、クローブ、香木、梅など様々な香りが広がる。 亜硫酸無添加のため、口当たりが優しく、香りが 開き始めているが、タンニンと酸はまだ固め。 是非、抜栓は2022年の1月まで待って頂きたい。 理想は4年以上熟成させてからの抜栓。 涙を流せる感激の世界が必ず待っている。 (生産者HPより) ------------------------------ ■タイプ:赤 ■生産地:日本/北海道 ■生産者:ドメーヌ・タカヒコ ■品種:ピノ・ノワール ■容量:750ml