シャトー・タケダ カベルネ・ソーヴィニョン&メルロ2011/タケダワイナリー
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シャトー・タケダ カベルネ・ソーヴィニョン&メルロ2011/タケダワイナリー

¥10,450 税込

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自社畑産のカベルネ・ソーヴィニョン種、メルロ種を、オーク樽にて熟成させました。 重厚感のある味わいと、優雅な香りを持つ赤ワインです。 アッサンブラージュは2009年に続きカベルネ・ソーヴィニョン種の比率が高くなっています。 仕込みは、2004年から続けている「いかにぶどうの果汁の個性を強くだすか」をより重点的に考え、コールドマセレーションを長くする、醸し期間は短くし、酵母添加はせず野生酵母で醸しをする、亜硫酸の添加量も仕込み時に20ppm、瓶詰め時に10ppm程度にとどめています。 もちろんセニエやその他の濃縮行為はぶどうの本質をなくすとして全く行っていません。 より自然な状態でぶどうのポテンシャルを引き出すべく、より五感すべてを使った造りになっています。この自然派の傾向は、シャトー・タケダのみならず、タケダワイナリーの造りすべてに反映されています。 ■タイプ:赤 ■生産地:日本/山形 ■生産者:タケダワイナリー ■品種:カベルネ・ソーヴィニョン種80%,メルロ種20%(自家農園産100%) ■容量:750ml [生産者資料より]