渡辺酒造では、米作りから醸造まで一貫して行う「ドメーヌ・スタイル」でお酒が造られています。収穫年ごとのお米の特徴がお酒の味わいによく表れ、ワイン同様「ヴィンテージ」のあるお酒が出来上がります。 2019年、渡辺酒造さんを訪問させて頂きました！ 社長である渡辺吉樹さんから、直接、根知谷を案内して頂きました。 田んぼ一枚ごとに丁寧に説明してくださる姿から熱い想い、そして根知谷の自然の力が体に染み込むように伝わってきました。 ＜自然が生み出した酒蔵　根知谷＞ 渡辺酒造が位置するのは、新潟県糸魚川市。 フォッサマグナという日本の東西の地層がぶつかる場所であり、日本の真ん中とも言えます。 米作りから醸造まで行われている根知谷には、駒ケ岳と雨飾山以外に周りに高い山がなく、麓（ふもと）はなだらかな傾斜が続いています。朝は山から風が吹きおろし、夕方は逆に山に向かって風が吹き上げます。 そのため、お米は太陽の光をたくさん浴びて育ちます。また、稲に余計なストレスが掛からず、かつ余分な水分や虫が吹き飛ばされます。 根知谷は、まさに自然が生み出した天然の酒蔵なのです！ ＜究極の軟水＞ お米と同じように、酒造りにおいて大切になってくるのが水です。 渡辺吉樹さん曰く「雨水は究極の軟水」 その雨水やピュアな雪解け水が根知谷には流れています。渡辺酒造ではその水を用いて日本酒が醸造されており、飲み進めても、のどが渇きません！ ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ■生産地：新潟県 ■生産者：渡辺酒造 ■原料米：越淡麗 ■特定名称：純米吟醸 ■商品コード：12556 ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐